2024/10/28 11:54

从青涩到成熟，青年厨师以才华铺路，实力为翼，绘就成长与荣耀的轨迹。圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛于2024年10月22-23日在上海蓝带厨艺职业技能培训学校正式上演，而圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛颁奖典礼暨圣培露125周年品牌诞辰晚宴在上海宝格丽酒店举行，意大利驻沪总领事Tiziana D’Angelo安缇雅女士、意大利驻沪副总领事Rocco Carlo Genchi 程若轲先生、意⼤利对外贸易委员会上海代表处首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉庆先⽣、意大利对外贸易委员会上海代表处副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中华大区集团事务及可持续发展及国际进口水业务高级副总裁方军涛先生等嘉宾出席了活动。

培养烹饪才华，共创美食未来

圣培露世界青年厨师学院旨在发掘、扶持和培养新一代青年烹饪才俊，通过教育、实践和参与全球性大赛，为青年厨师们提供锻炼、提升自我能力的机会。在这里，满怀激情的青年厨师们与全球美食行业具有影响力的大师进行互动、交流和切磋，共同营造一个具有启发性和激励性的美食烹饪社区。

十位才华横溢的青年厨师，怀揣着对美食的无限热爱与憧憬，对精湛的厨艺和对美食文化的理解，赢得了在场所有评委和嘉宾的热烈掌声与高度赞誉。他们的出色表现也离不来他们导师们的支持与付出，前几届圣培露世界青年厨师大赛的优秀选手也以导师身份荣耀回归，这些曾经的参赛者，如今已成长为业界的中坚力量，他们回到了这个梦想启航的舞台，为新一代的青年厨师们提供宝贵的指导和激励。

2024圣培露青年厨师学院中国大陆赛区十强选手及其导师

青年厨师毕洪飞，香格里拉野叙·ANANDA餐厅——导师：欧正权，香格里拉野叙·ANANDA餐厅

青年厨师Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐厅——导师：Julio Cesar，上海La Jade餐厅

青年厨师邓文超，广州瓦大喜——导师：郭进，广州响野餐厅

青年厨师胡峻豪，成都BRUSTIN现代料理餐厅——导师：刘新力，成都BRUSTIN现代料理餐厅

青年厨师姜俊锋，上海文华东方酒店58°扒房——导师：吴慧珍，上海文华东方酒店58°扒房

青年厨师刘亚民，上海La Bourriche133——导师：李家伟，上海La Bourriche133

青年厨师陆子豪，广州The·Attic餐厅——导师：周隽杰，广州The·Attic餐厅

青年厨师秦欢，上海海鸥丽晶酒店——导师：周伟琪，广州文华东方酒店·悦铂尼西餐厅

青年厨师王进，上海TORICHI知更餐厅——导师：傅朱伟，上海泰安门Taian Table

青年厨师姚玮洁，上海LING LONG餐厅——导师：刘禾森，上海LING LONG餐厅

（2024年圣培露青年厨师大赛十强青年厨师及导师合照）

经过激烈的角逐，来自上海La Bourriche133餐厅的青年厨师刘亚民，在其导师同样来自上海La Bourriche133餐厅主厨李家伟的悉心指导和帮助下，凭借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 风味交响曲」运用西式烹饪手法并创新性加入四川元素，围绕麻辣的关键词诉说中国美食的魅力，赢得了本届大赛评委们的一致认可，在众多参赛选手中脱颖而出，摘得圣培露青年厨师学院中国大陆赛区的桂冠，获得2025年位于意大利米兰的全球总决赛席位。他将于来自全球其他 14 个赛区的优胜者一同角逐圣培露世界青年厨师大赛全球总冠军的头衔。

赛区导师来自上海La Bourriche133餐厅主厨李家伟（左）、2024-25圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区冠军刘亚民（右）

青年厨师刘亚民的参赛招牌菜「Symphony Of Layered Favors 风味交响曲」

在本次赛区决赛中，另评选出三个单项奖。获奖的青年厨师将有机会角逐各自奖项的全球头衔，这些单项奖全球头衔将在明年的全球总决赛上公布：

圣培露社会责任奖 - [毕洪飞，招牌菜：Suzhai素斋]

美食文化融合奖 - [王进，Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心奖 - [王进，Sprout Regeneration 萌芽再生]

从左至右依次是：来自香格里拉野叙·ANANDA餐厅青年厨师毕洪飞、来自上海La Bourriche133餐厅刘亚民、来自上海TORICHI知更餐厅王进

权威名厨坐阵，推动行业发展

每一届圣培露世界青年厨师大赛的评委阵容并非一成不变，这样的安排不仅为参赛的青年厨师们带来了多元化的评审视角，也促进了美食行业烹饪技艺的交流与碰撞。本届大赛，圣培露特别邀请壹零贰小馆行政总厨徐泾业、希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐厅主厨之一谭绮文DeAille Tam及遇外滩福建菜餐厅主理人吴嵘4位名厨组成独立评委团，以“三大黄金准则”——烹饪技艺、美食创新、美食理念，专业严谨地对参赛选手的作品进行全方位、多角度的评级打分。

从左至右依次为：圣培露品牌挚友吕杨、本届大赛评委团成员：徐泾业、谭绮文、邱琼和吴嵘

在22日举行的创想论坛环节中，评委团们围绕“创造你的未来”这一主题，与在场的众多青年厨师及其导师们展开了深入而广泛的讨论。他们聚焦于厨师的身份认同、工作环境以及团队合作这三个核心议题。此次创想论坛，不仅为青年厨师们提供了一个交流与学习的平台，更启发了他们在未来工作中多方面的思考。

圣培露125周年庆典，致敬每个闪耀瞬间

圣培露的传奇始于意大利阿尔卑斯山脉，以其卓越的品质和独特的口感赢得了全球消费者的喜爱与赞誉。在诞辰 125 周年之际，圣培露奢华限定瓶在颁奖晚宴上惊艳亮相，银色徽标和红色五星，两侧是无数细腻柔和的气泡，代表着过去和未来与圣培露一起在餐桌上分享的所有闪耀时刻。

历经数载，圣培露品牌不断为世界各地的餐桌呈现精彩，从意大利阿尔卑斯山脉走向世界餐桌，连接着不同的文化、故事和情感，成为餐饮美食不可或缺的一员和精致优雅意式生活方式的象征，更见证了圣培露不断推动美食行业的发展做的努力。

DA VITTORIO  Shanghai行政总厨Stefano Bacchelli（左）和

2022年圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区冠军张祎（右）

值得一提的是，本次在上海宝格丽举办的大赛颁奖晚宴还特别邀请到2022年圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区冠军张祎，2022-23年圣培露世界青年厨师大赛国际导师、来自DA VITTORIO  Shanghai行政总厨Stefano Bacchelli，呈现两道凝聚匠心的精致佳肴。这不仅展现了他们对美食的深刻理解与精湛技艺，更是祝愿青年厨师们在烹饪旅程中勇于创新，拥抱更辉煌的未来，也庆祝圣培露世界青年大赛活动的成功举办。

张祎及其团队：南瓜宽面填烧焦茄子，树番茄酱，“落叶”

Stefano Bacchelli及其团队：意式米型面搭配芹根及鸽肉酱

来自希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼将成为本届圣培露青年厨师大赛的全球导师，将集合整个评审团的力量，帮助冠军选手刘亚民提升菜品和综合能力，争夺2024年圣培露青年厨师学院全球总决赛学院奖冠军。