食材简介

安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。

营养价值

安康鱼富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽。

食用功效

1、鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。
2、保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。
3、具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者、结核病患者吃药时、痛风患者、肝硬化患者、体质过敏患者。

选购技巧

冷冻鮟鱇鱼
1、标签：包装好的鮟鱇鱼应含有产品名称、产地（捕捞海区或养殖场名）、生产（捕捞）日期、保质期、等级、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的鮟鱇鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鮟鱇鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的鮟鱇鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具海水鱼特有的腥味，无异臭味。
4、优质的鮟鱇鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的鮟鱇鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
鲜活鮟鱇鱼
1、看活力：新鲜的鮟鱇鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。
2、看外观：优质的鮟鱇鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。
3、看眼球：健康有活力的鮟鱇鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
4、看鱼鳃：优质新鲜的鮟鱇鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。