食材简介

白参（人参）通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林，辽宁，黑龙江等。

营养价值

白参富含人体需要的八种氨基酸，并富含磷、铁、钙、钾、硒，锗等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是很重要的抗肿瘤药。

食用功效

1、大补元气：适于元气虚脱。
2、补脾益肺：可治脾，肺气虚。
3、生津止渴：用于津伤口渴，消渴。
4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

风寒咳嗽者忌服。

选购技巧

选择人参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的人参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的人参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的人参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门较为实惠。
辨别方法为：
1、进口人参的皱纹不规则，显得粗而深，国产人参表面较光滑，皱纹细而浅。
2、进口产品手感较沉，国产的较轻。
3、进口人参往 往香气更浓，国产的则淡很多。