柳松茸又名茶树菇、茶菇、油菜菇、茶树菇，隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪绣伞科，田蘑属。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。

选购技巧

1、颜色：菌盖浅土黄色或暗红褐色，菌柄灰白或浅棕色。
白茶树菇菌盖乳白色，菌柄近白色，色泽一致为佳。
2、外观：菌盖近圆形，菌盖平滑齐整呈铆钉状，菌柄直，菌褶应排列密集，乳白色。
3、体型： 整体长度12-18厘米左右为佳，菌盖直径4-6厘米为佳。
4、新鲜度：白色茶树菇选择干净乳白色或淡黄色，不带褐斑或整体发深黄的。
黄色茶树菇选择颜色鲜黄有光泽的，颜色过暗发乌即不新鲜。
5、成熟度：菌柄不要过粗，越粗越老，菌膜完好；开伞则代表发育过了，营养大大降低。
6、品种差异：白茶树菇和褐色茶树菇口感差异不大，只因白色卖相好被高档餐厅选作高端菜品用菜。
7、选择干净，无异味，无虫孔、损伤、碎菇少，无腐烂，携带杂质少的茶树菇。