食材简介

醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实，浆果球形，径7～9毫米，红色，果期7～8月，采取成熟果实，晒干。生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。又名灯笼果，近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见，比较小，花萼宿存，很像灯笼，故名灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。

营养价值

醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，每100克鲜果中含有维生素C200毫克，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。

食用功效

1、醋栗果实维生素C、生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压。
2、醋栗果实常吃可补钙，有增强人体免疫力、抗癌等作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

尽量挑选大小均匀，有光泽的醋栗。不要挑选未熟或太过成熟的醋栗。表皮有损伤或味道异样，畸形的醋栗不要买，会严重影响到口感，还有就是买回家的醋栗要尽快吃完，不要放太久。