又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均

选购技巧

1、外形：
优质带鱼：银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。
劣质带鱼：颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。
2、鱼鳃：
优质带鱼：鱼鳃呈鲜红色或紫红色。
劣质带鱼：鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3、眼球：
优质带鱼：微凸且发亮。
劣质带鱼：凹陷浑浊。
4、气味：
优质带鱼：具有鲜带鱼固有的鱼腥味。
劣质带鱼：鱼腥味过重或是有腐败味。