食材简介

吊瓜，又名栝楼，因其成熟后为黄色内部为稀浆故别名屎冬瓜，为葫芦科多年生草质藤本植物，生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。是一种名贵的中药材，吊瓜根粗壮肥厚，外灰白色内白色，长圆柱形，稍扭曲，脆嫩易断，富含淀粉。花期长，从6月中旬一直延续到10月上旬，盛花期在6月下旬至8月上旬。糖汁较稠，种子较小面狭，饱满，其味脆香特异、润绵爽口。

营养价值

食用吊瓜，主要取其成熟籽，以炒制食品为主，其籽粒饱满，肉肥，吊瓜籽富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等含量颇丰。

食用功效

1、栝楼皮主治肺热咳嗽、胸胁痞痛、咽喉肿痛、乳癖乳痈。
2、栝楼仁主治痰热咳嗽、肺虚燥咳、肠燥便秘、痈疮肿毒。
3、天花粉主治热病口渴、消渴多饮、肺热燥咳、疮疡肿毒。
4、栝楼对心知管系统具有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用。
5、栝楼还有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有脚气、黄疸病的人忌食；患有眼疾者不宜多食；肥胖和血脂较高者不宜多食。

选购技巧

选购吊瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。