豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是一种极嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

选购技巧

好的豆腐脑颜色乳白，自然、均匀，有光泽，气味清淡、自然。如果豆腐脑尝起来发酸就不要食用了。