豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。

选购技巧

1、观色：豆筋表面油量光泽，颜色呈油亮的米黄色，普通豆筋一般都有尾浆，尾浆颜色黑，所以普通豆筋里面有一层皮是黑色的。
2、闻气味：优质的豆筋应该有清香的豆香味，而质量差的有异味。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
3、用水泡：豆筋一般需要泡水5、6个小时以上才能食用，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。