食材简介

豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。

营养价值

豆筋是中国人很喜爱的一种特色传统豆制品。从营养的角度来说，豆棒也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆棒中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

食用功效

豆筋是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病也非常有益。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

无

选购技巧

1、观色：豆筋表面油量光泽，颜色呈油亮的米黄色，普通豆筋一般都有尾浆，尾浆颜色黑，所以普通豆筋里面有一层皮是黑色的。
2、闻气味：优质的豆筋应该有清香的豆香味，而质量差的有异味。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
3、用水泡：豆筋一般需要泡水5、6个小时以上才能食用，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。