番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

选购技巧

1、看颜色：品质好的西红柿呈红色，着色均匀，果蒂部分呈绿色。颜色发青或发黄的西红柿品质略差。
2、看形状：果实整体圆滑，果形周正、无畸形、无病虫害的西红柿，品质较好。果形大小不一，长相畸形的西红柿，口感不好，品质较差。
3、看底部：观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明果筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则果筋多，不好吃，品质差。
4、看软硬：轻轻压一下西红柿，选择软硬适中的，过软的西红柿放置过长或已经腐烂，过硬口感不佳。
5、口感：优质的西红柿吃起来是“沙”或水分含量高，酸甜适中；劣质的西红柿果肉硬、无味，口感发涩。
6、闻气味：优质的西红柿带有成熟的香气，无异味。劣质的西红柿无味或有酸味、酒精味或腐霉味等不良气味。
7、凭手感：优质的西红柿手感紧实，富有弹性。而品质差的番茄发蔫，弹性不足，手感松软。