食材简介

分葱百合科(Liliaceae)葱属中葱的一个变种，多年生草本植物。分葱性喜冷凉，忌高温多湿。原产於亚洲西部叙利亚一带，台湾由早期先民从中国大陆引入。

营养价值

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

食用功效

1、解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2、促消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3、抗菌：中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、促进血液循环：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
6、增强体质：经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

选购技巧

选择株身硬挺，颜色新鲜的。