海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2~4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。

选购技巧

1、看标签：消费者在购买预包装的干海带时，可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装、生产日期：购买前预包装的干海带时，可先检查包装是否完好无损。查看产品是否在保质期内，且尽可能购买生产日期与购买日期相近的产品。
3、看外形：优质干海带的外形应完整、厚实，无其他小空洞。大面积破损，小且碎，有大量小空洞的干海带建议不要选购。购买整捆的干海带，选择泥沙比较少或没有泥沙的，如果泥沙比较多的话，不仅容易产生一些细菌等卫生污染问题，而且清洗起来较为麻烦。另外，需要关注干海带是否干净整洁、叶片上没有虫洞或者霉斑的，如果发现叶片上有虫洞或者大面积皮损，那么很有可能是虫蛀或变质，不宜选购。
4、看白霜：购买干海带，还得注意表面的白霜。其主要成分是甘露醇，营养丰富，所以一般有白霜的干海带品质比较好。
5、看颜色：干海带的颜色，最好选择颜色为浓绿色或紫色中稍微有点黄，颜色均匀、自然。如果看见干海带颜色为黑色，且有枯黄的叶子，则说明干海带的品质不好。
6、凭手感：优质干海带摸起来应有一定厚度，无粘腻感，也无其他泥沙、杂质的粗糙感，叶片宽厚，没有枯叶，表面干爽不粘。劣质的干海带，色泽呈黄绿色，叶片短狭而肉薄。
7、闻气味：优质的干海带虽然经过干制处理，但本身的海鲜味道比较浓厚，如发现有其他异味，应谨慎购买。劣质的干海带，则气味寡淡，有的有发酸、发霉的气味。
8、看干燥度：优质的干海带含水量不高，用手掐折干海带，很容易折断，且发出清脆的声音。若折断无脆声则该干海带品质一般，折而不断的干海带是受了潮的。用手掂起干海带，同体积的干海带重量越小越好。
9、泡发：将买来的干海带取小部分进行泡发，优质的产品泡发后肉质厚实，有弹性，叶片又大又完整，且泡发后的水清澈透明，没有异常的气味。劣质的干海带泡发后，细碎较多，叶片有很多孔洞，肉质较薄，泡过的水变浊，且有异味。