甘蔗，别名薯蔗、糖蔗，黄皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。
竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温

选购技巧

1、看甘蔗外形：买甘蔗要选择外形直而节疏、直径均匀的。中间比较粗，头部和尾部细的甘蔗，一般甜度和口感都不太均匀，在挑选的时候尽量不买这样的甘蔗。看起来有些弯曲或是扭曲的甘蔗，多半是在生长过程中，出现过倒伏的情况，或者被虫子咬过，品质也不是很好。
2、看甘蔗皮色：一般会挑紫皮甘蔗，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越深，说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色深的甘蔗最甜。无论是青皮甘蔗还是紫皮甘蔗，都要选择甘蔗皮色泽均匀的。
3、看甘蔗粗细：一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
4、看甘蔗节头：选择直且节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较甘甜。
5、看内部：品质好的甘蔗一般瓤心呈乳白色或略带黄色的，吃起来比较甜，汁液比较多。劣质的甘蔗存放时间过长，内部发霉变红色，则甜味不足，且带有危害身体的毒素，品质较差。
6、闻气味：好的甘蔗闻起来一种甘蔗淡淡的清香，而存放时间过长、发霉变质的甘蔗，仔细闻会闻到一种发酸、发酵的味道。
7、凭手感：买之前用手捏一捏、掂一下甘蔗的重量。一般品质好的甘蔗，质地紧实，手感会比较硬，拿着有压手的感觉。如果买到的甘蔗，捏着比较松软，手感轻飘，则多半是内部变质的、不好的甘蔗。