高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。但因其为粗粮，口感不太好。脱壳后的高梁米，呈倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。

选购技巧

1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。
2、质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。