食材简介

枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。

营养价值

杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞子色素具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

食用功效

1、明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2、提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3、降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

适用人群

一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。

禁忌人群

外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

选购技巧

1、看颜色：正常的枸杞颜色是暗红色，有光泽，产地不同色泽有所不同，宁夏枸杞颜色一般较深。颜色鲜艳，发红的枸杞可能是染色或加工过的枸杞，不要购买。
2、看外形：优质的枸杞呈纺锤形，略扁，大小均匀一致，外形完整无破果，肉质厚实，无粘连。混入小个头枸杞的产品质量较差，不要购买。
3、看果蒂：正常情况枸杞果蒂都是白色的，如果是染色加工之后的则不会出现这种白色。
4、闻气味：抓一把枸杞近距离闻一下，优质的枸杞没有辛辣，刺鼻子的味道。市场上许多枸杞产品是经过硫磺加工的，会带有淡淡的酸味，不要购买。
5、用手摸：优质的枸杞，干燥度适中，摸起来发涩不粘手，没有粘连和结块的情况。表面明显湿润，发潮，有结块情况的枸杞是质量比较差的枸杞。
6、口尝：优质的枸杞口感是甘甜的，不发苦。一般籽少的是夏枸杞，质量比秋枸杞更好。
7、看包装：品牌预包装的枸杞必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。