又称皱红螺、海螺。红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色。

选购技巧

1、红螺如果散发异味表明处理不当，肉质腐败。
2、红螺的海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡，不宜选购。
3、红螺的内脏如果存留表明处理不当，不宜选购。
4、冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成红螺的含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，质量下降，也不宜选购。