红曲米又叫红曲、赤曲、红米、福米、丹曲、红大米、红槽、红曲米、红曲。为棕红色至紫红色的米粒，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，早在一千多年前就已经有了。

选购技巧

1、看外观：本品外观为不规则颗粒状及粉末状米粒，表面淡红色至紫红色，断面紫红色。
2、闻气味：红曲的气味有股发酵酸味。
3、尝味道：入口味道比较淡，嚼之微甜。