花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

选购技巧

1、看外观：选贝壳有光泽的，颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头，一碰就缩进去的，这样的新鲜，肉质鲜美。如果花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不能买。
2、看个头：大花蛤一般肉多，吃起来过瘾，价格也相对更高；小花蛤体内的杂质少，肉质更鲜嫩，腥味比较淡，适合怕腥味的人吃，价格相对低一点。中等大小的一般是最受欢迎的类型。
3、看水质：尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长。有活力的花蛤会分泌一些黏液，把泥土一类的东西包裹，让泥砂沉淀，从而使水质更澄清。
4、闻气味：优质的花蛤是正常的水腥味，细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤，不要购买。