食材简介

鳍下部有2游离鳍条；上下颌无齿，或上颌有齿，下颌无齿；体被骨板；下颌有长须。我国产轮头鲂鮄属Gargariscus、黄鲂鮄属Peristedion和红鲂鮄属Satyrichthys，共3属8种。

营养价值

富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。

食用功效

富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，均衡营养，有平衡膳食的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

选购黄鲂尤其不可贪买，因目前魟鱼绝大多数都是仰赖进口，所以很容易因路程上的体力不支或中毒而死，因此建议先看鱼，10-15天后再购买，如此比较保险。有外伤的也不要购买。黄鲂是古代鱼的一种，其再生能力很好，因此，一般外伤若无受到感染，很快就能愈合，不需添加任何药剂，只需保持水质正常即可。