黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

选购技巧

1、看标签：正规的预包装大黄米必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产地、等级和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。注意查看产品的生产日期，尽量选择生产日期在三个月以内的商品。
2、看外形：颗粒饱满，外形完整无破碎，没有虫眼，无碎米，光滑的是优质的大黄米。
3、看颜色：干净，呈淡黄色，色泽均匀有光泽，无发暗或黑点、发黑米粒的是优质的大黄米。黄色比较深，呈金黄色的有可能是染色的大黄米。
4、闻气味：纯正新鲜的黄米有淡淡的粮食清香，有霉味或其它异味的是陈旧霉变的劣质大黄米。
5、用手捻摸：手感光滑，无粉末，不粘手说明是新鲜优质的大黄米。手感粗糙，手捻易碎，有粘腻感的是劣质大黄米。