食材简介

金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”

营养价值

金钱菇的营养成分表<< 关闭营养素含量(每100克)纤维素(g)=2.82蛋白质(g)=2.26

食用功效

1、促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2、促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏：预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

适用人群

老人，职业人群 。

禁忌人群

泻痢者忌食。

选购技巧

1、看颜色：优质的干金钱菇表面色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽。菌褶颜色淡黄色至乳白色。劣质的干金钱菇颜色一般发白，有霉斑和黑点的也不要购买。
2、看外形：优质的干金钱菇大小均匀，规格一致，允许有极个别的个头不一的产品。外形参差不齐，有破损的不要购买。
3、看菌柄：优质的干金钱菇菌柄短而粗壮，捏起来比较坚实，不软烂，质地紧密，不易断。
4、闻气味：优质的干金钱菇香气浓郁，没有霉味、酸味及其它异味。
5、泡水：优质的干金钱菇泡水后会舒展开，水溶液呈浅黄色，有明显的干金钱菇香气，吸水性较好。涨不开的干金钱菇质量比较差，不宜购买。