中国江苏南京地区做夏季蔬菜食用，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。现我国南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。与枸杞头、马兰头并成为南京三宝。

选购技巧

菊花菜多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的菊花菜中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的菊花菜大多生长过度，叶子又厚又硬。 新鲜菊花菜通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的菊花菜。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。