蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。

选购技巧

1、看外形：正常的魔芋呈扁球形，顶部带小芽，个头较大。个头小以及芽长的都是劣质魔芋，不要购买。
2、看表面：魔芋的表面一般凹凸不平，会带很多的土。购买时尽量选择清理的比较干净，土少，表面没有损伤的魔芋。
3、用手按：魔芋存放不当极易变软。挑选时注意按一下魔芋的表面，质地较硬，没有变软的是新鲜优质的魔芋。按压较软，有凹陷不要买，已经腐烂变质。