苦苣介绍苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

选购技巧

1、看根茎：根茎越白越新鲜，口感越嫩，如果颜色呈青色，说明口感会老一些。
2、看叶子：不要挑选烂叶，选择黄叶的苦菊更加新鲜。
3、看新鲜度：挑选茎叶挺拔，水分饱满的苦菊。