辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

选购技巧

1、9~10月份上市的白菜就是早期，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，菜小，叶薄，质嫩，粗纤维少，口味淡，不耐藏，属于现买现吃的菜，这个时候的辣白菜就要少做，现做现吃可以。
2、11月份上市的白菜就是晚期了，叶色青绿，也叫青帮菜。叶厚，密，韧性大，不宜受损伤，耐储藏，所以这个时候就适合大量做辣白菜，储藏一冬天，直到来年的春天。