食材简介

蓝莓，别名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔。蓝莓果实一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色，此时成熟可以采收。蓝莓带有甜甜的风味，而酸度各异，被用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上，也会加入玛芬中烘培，是许多点心与佳肴的成分之一。蓝莓的产季从每年五月到十月，在七月达最高峰。

营养价值

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

食用功效

1、保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视。
2、增强自身免疫力：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
3、抗氧化功能、减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。可防治衰老、癌症和心脏疾病。
4、增强记忆力：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少早老性痴呆症等。
5、抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肾脏或胆囊未治愈的患者少食。

选购技巧

1、看蓝莓颜色：已经成熟的蓝莓表皮颜色呈深紫色或是蓝黑色，表皮会覆有白霜。而表皮呈现红色的蓝莓则是未成熟的表现。
2、看蓝莓果实的坚实度：我们在选购蓝莓时应用手去捏一捏黑莓果实，好的蓝莓果实应该是坚实的，如果手感很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果是蓝莓的果肉有干瘪的情况出现，则说明黑莓存放过久了，水分已经流失了，不建议用户购买。
3、看蓝莓大小：个体太大的蓝莓是人工养殖出来的，而个体小的则可能是野生果。现在市场上出现的蓝莓大多都是人工养殖的，不过人工养殖的在口感上要优与自然生成长的蓝莓。
4、看蓝莓表皮：放置过久的蓝莓表面会出现小的凹陷，有的甚至会出腐烂的小坑。建议用户在购买前一定看清蓝莓表面是否出现了以上问题。