龙牙豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，还含钙、铁、钾等矿物质元素。龙牙豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

选购技巧

应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫无虫痕的那些。