萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

选购技巧

1、看品牌：如选择包装产品，尽量选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品相对比较有保障。
2、看标签：名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。
3、看环境：如购买散装萝卜干，应注意查看店面环境卫生、是否有营业执照、营业员个人卫生状况及操作等，尽量不要在环境脏乱差的店铺购买。
4、看色泽：萝卜干根据原料的不同，色泽也不同，但均应具有该品种应有的色泽且自然一致。一般原味萝卜干呈淡黄色或金黄色，调味萝卜干呈酱红色或酱黄色，辣椒粉分布均匀。
5、看形态：萝卜干不论呈哪种形态，均应块形完整，大小均匀一致。原味萝卜干表面较干燥，捏之不粘手；调味萝卜干表面略有油光，但也不应过分油滑。
6、尝口感：优质萝卜干应清脆爽口、咸淡适中，除具有本品改有的滋气味外，无其他异味或异嗅。