麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。 麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。

选购技巧

1、麦仁分为软、硬两类，二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。
2、软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。
3、硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。