毛蚶又叫麻蛤。麻蛤不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。

选购技巧

一、鲜活毛蚶
1、闻：闻一闻毛蛤鲜味是否自然，鲜活的毛蛤没有腥臭味，如不新鲜的、死去的毛蛤有很大的腥臭味儿。
2、看：优质的毛蛤外壳颜色鲜明，有光泽，大小均匀，且时不时张口。
3、碰：轻轻触碰张口的毛蛤，如果能迅速闭口，说明毛蛤新鲜，如果毛蛤“感应”较慢，也说明不太新鲜。
4、掂：将毛蛤掂一掂，肉质肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起来轻飘飘的，则就说明毛蛤肉质偏瘦，吃起来口感略差。
5、撬：鲜活的毛蛤一般为闭口状态，用手掀开毛蛤，鲜活的毛蛤会有应激反应。
6、煮：将毛蛤放入锅中煮，新鲜的毛蛤会将壳慢慢张开。已死的毛蛤无反应。
二、冷冻毛蚶
1、看标签：消费者在购买速冻毛蛤肉时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，整体印刷鲜明、工整。
3、看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的速冻毛蛤肉香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、从感官方面：速冻毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，无融化迹象；无干耗、无氧化现象。色泽呈毛蛤自然色泽，有光泽。有毛蛤肉特有的鲜味和口感，没有酸味、臭味儿。毛蛤肉个体基本完整，没有较多破损，无外来杂质。