牛初乳是指母牛产犊后3天内的乳汁。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。

选购技巧

1、看色泽（牛初乳粉）：其色泽黄而粘稠，均匀一致的乳黄色最佳；淡黄色次之。
2、闻气味（牛初乳粉）：自然香浓的奶香味，略带牛奶的特有的腥味。
3、看状态（牛初乳粉）：粉质细幼、均匀，分散性好，无结块。
4、看包装：尽量挑选密封性好的小包装产品。
5、看IgG含量： 活性免疫球蛋白（IgG）的数值是牛初乳行业衡量产品质量的一个现行标准，若IgG含量低于10%其增强免疫力的效果就很差，尽量选择IgG含量高的产品。
6、特殊膳食类食品（未注册保健食品）：不得明示或者暗示具有保健作用。
7、产品标签清晰完整：产品名称、商标、保健食品批准文号、功效成分、生产许可证编号、生产日期、质期、净含量、建议服用量、食用方法、储存方法、配料表、执行标准等。
8、看经营场所：选择到信誉好、规模大的场所购买，不要轻信形形色色的广告、知识讲座和义诊买赠活动，购买前应咨询医生；此外，要索取销售凭证，以便更好维权。
9、选择正规的产品购买：
a、 查看保健食品的标签、说明书，正规保健食品标签不涉及疾病预防、治疗功能，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。
b、 商品包装上有保健食品标志（“小蓝帽”标）和批准文号，目前国内常见保健食品批准文号格式为：
卫食健字（+4位年号）第XXXX号（国产保健食品）；
卫食健进字（+4位年号）第XXXX号（进口保健食品）；
国食健字G+4位年号+4位顺序号（国产保健食品）；
国食健字J+4位年号+4位顺序号（进口保健食品）。
其中国食健字的保健食品批准文号的有效期是5年，请注意批准文号是否过期。
c、 辨识小蓝帽真伪：批准文号的真假可以登陆国家食品药品监督管理总局网站(www、sfda、gov、cn)“数据查询”栏目查询。
d、 进口产品要有检验检疫标识，美国保健品上市不需要FDA认证，对保健品的监管注重于企业的GMP生产规范和产品标签是否符合规定。