食材简介

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

营养价值

1、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

食用功效

1、镇静安神：睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3、促进幼儿大脑发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5、全面补充营养：可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

缺铁性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

选购技巧

1、看品牌：优质品牌的牛奶，产品质量更有保障。
2、看包装：牛奶一般为纸盒包装，包装要求干净整齐，字体无错印、漏印，无外漏和胀包情况。
3、看标签：正规的预包装牛奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产品类型、营养成分表、认证标识，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
4、看营养成分表：牛奶的营养成分会标识蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙的含量。脂肪和钙的含量要与产品类型一致，根据自己的需求选择含量合适的产品。
5、看牛奶状态：优质牛奶呈均匀的乳白色，质地细腻不粘稠，无结块和分层现象，无沉淀，无正常视力可见外在杂质。
6、看挂壁情况：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一层奶膜，奶膜细腻，无肉眼可见的小颗粒。
7、口尝：口感均匀爽滑，不粘腻，香气和甜味自然，没有酸味、苦味及其他异味。