牛科动物黄牛或水牛肾脏。

选购技巧

1、看颜色：看表面有无出血点，有淤血或者血点的不正常，不要购买。色泽要均匀一致。
2、看组织状态：结构致密，富有弹性，无液体或血水流出。表面光滑，不粘手不黏连的是优质产品。
3、看标签：正规预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
4、看包装：预包装产品要求产品包装严密不漏气，表面没有污迹。