食材简介

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

营养价值

每100克所含营养元素：
热量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质34.1 (克)核黄素0.13 (毫克)镁10 (毫克)脂肪0.5 (克)烟酸0.7 (毫克)铁3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌0.81 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾23 (毫克)磷150 (毫克)视黄醇当量62 (微克)钠153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

食用功效

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

禁忌人群

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

选购技巧

1、新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色，质地松软，没有弹性。
2、在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的门店。
3、购买预包装的熟牛蹄筋选择知名品牌，质量有保障。
4、购买预包装的熟牛筋要查看包装标签信息是否齐全包括“名称、配料表、执行标准、营养成分表、生产商、生产地址、QS/SC、生产日期、保质期、联系方式”等。优选近日期、食品添加剂少的商品购买。
5、预包装的牛蹄筋优选真空包装的商品。