食材简介

茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。除具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品。

营养价值

高蛋白质是“人参果一茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果一茄瓜”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。
富含多种维生素是“人参果一茄瓜”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。
富含人体必需的微量元素是“人参果一茄瓜”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“人参果一茄瓜”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。

食用功效

1、抗癌、抗衰老。
2、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

选购技巧

1、看外形：优质的茄瓜外形接近心脏的外形，有时是椭圆形，如果是一些人形或弥勒佛形状的茄瓜则不要购买，这样的产品在生长过程中用模具定性，质量比较差。
2、看颜色： 成熟度比较好的茄瓜，其表皮应当是呈米黄色的，当然很多成熟的茄瓜还带有紫色的条纹。优质的成熟茄瓜色泽非常的鲜亮，而且表皮也十分的光滑，摸起来没有什么干瘪和褶皱，如果有发蔫皱褶的情况，则可能是采摘时间比较长的茄瓜，质量比较差。
3、看硬度：通常而言，如果茄瓜的质地比较坚硬，说明其品质是比较好的，此时用指腹稍微按压一下，会感觉到有一定的硬度。若是成熟过度，或者果肉已经腐坏了的茄瓜，则硬度较差。
4、闻气味：用鼻子闻茄瓜的气味，如果是清新淡雅香气的茄瓜，说明果实质量比较好；如果闻到的是有腐败气味的茄瓜，建议不要购买，可能果实的果肉已经腐坏。
5、掂重量：差不多大小的茄瓜，重的属于水分比较足，质量比较好的，轻的就可能是采摘时间长，有失水情况的茄瓜。