水鸭（蚬鸭）味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效；鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

选购技巧

1、看眼球：越饱满的越新鲜；
2、看皮肤：白色发粉，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；
3、肉切面：表面微干不黏手，有光泽；
4、闻味道：没有臭味。