蜗牛又名负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮；蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用；蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。

选购技巧

尽量到大型水产市场去购买，选择体型较大、肉比较厚实的蜗牛。