食材简介

羊头肉是北京小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。

营养价值

羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。

食用功效

1.补脑健脑：羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育起到补脑的作用。
2.健脾益气：羊头性品，煲汤能保护肠胃，有健脾益气的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

选购技巧

1、看眼球：越饱满的越新鲜。
2、摸肉质：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复。
3、肉切面：不黏手、有光泽。