食材简介

油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。

营养价值

油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。

食用功效

油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

儿童、老人、还有慢性肝病胃病的患者。

选购技巧

一：即食油条：
1、好的油条色泽金黄、外酥里嫩、柔韧有劲，颜色太黑或过于金黄的不要选购。
2、观察油条断面，正常油条断面呈海绵状，气孔细密均匀，空洞过大的谨慎购买。
3、好的油条闻起来没有任何异味，而且有一股麦面炸制后的油香。
4、口感：好的油条入口感觉比较酥脆；面皮较硬，嚼起来比较费劲，有酸涩感的不要购买。
5、购买即食类油条首先要选择店面：干净、卫生，周边环境无污染，店面挂有营业执照、卫生许可证，尽量不要在流动街边摊购买。
6、其次购买即食类油条注意查看店员操作卫生，是否带有手套、口罩，收钱与制作者是否为同一人，如果为同一人，是否用手直接收钱。
二、预包装类半成品油条：
1、查看包装是否严密、无破损，油条形状整齐，无污渍等，查看标签标识是否清晰完整（商品名、净含量、执行标准、生产日期、保质期、生产许可证编号、生产厂家信息、保存条件等）。
2、购买速冻油条时选择有完善冷冻设施的商家，如果油条表层有过量冰层，很可能经过反复解冻、冷冻，不要购买。
3、网购速冻油条时，选择发货地距离自己所在地较近的，且有基本的冰袋、泡沫箱保持短期低温状态。