鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。

选购技巧

1、好的鱼油外观看上去是清新透亮的，呈透明状，品质不佳的鱼油颜色暗沉发红，油脂不清亮。
2、好的鱼油切开后，并不会有很浓厚的鱼腥味，只有品质差的鱼油喜欢用浓烈鱼腥味来标榜自己是正宗鱼油。
3、好的鱼油一般用不透光的HDPE高密度聚乙烯或者pp聚丙烯塑料来作包装。这类塑料有效预防塑化性影响到鱼油，塑料的标志可以看包装瓶的底部。