越光米在日本家喻户晓，被称作“白雪米”，其味道非常好，价格也相对昂贵。据了解，新潟的土质不同于中国大部分地区的弱碱性，它呈弱酸性;同时新潟位于日本最长的 河流信浓川的入海口，信浓川高清度的深雪融水滋养了越光米;新潟县昼夜温差大、日照充足使大米颗粒饱满。

选购技巧

米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。食用前，未曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长。