这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜，近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗，似短小的莴笋。叶片褶皱丛生，上半部呈深紫色，颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦，因含有较多花青素而倍受欢迎。

选购技巧

紫叶生菜以色紫质嫩均匀、无抽薹、无病斑品，质量好的耳花散,耳肉肥厚,色泽呈白带微黄,蒂头无黑斑或杂质。优质的紫叶生菜根茎部分较粗,似短小的莴笋。叶片褶皱丛生,上半部呈深紫色,颜色非常诱人。