笋干烧肉

【笋干烧肉】 食材：五花肉400g、笋干150g 辅料：大葱一小段、小葱6根、花椒5g、八角2个、桂皮5g、干辣椒1个、香叶3片、鸡精6g、生抽20ml、白糖10g、蒜瓣4g、姜10g(1块）、料酒15ml、白胡椒粉1g、蚝油15g 做法： 1、准备笋干，入温水浸泡一晚上，切条入电高压锅压按蹄筋键，压至软烂，捞出洗净。 2、五花肉切块，入冷水锅烧开煮5分钟去除血污，捞出洗净，沥干水分待用。 3、热锅放油烧热放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黄。 4、加入高汤（或者开水）没住五花肉。再放入香叶、八角、花椒、生抽、耗油、干辣椒、料酒、蒜瓣加盖焖煮5分钟。 5、放入笋干，翻炒均匀，倒入开水没住食材，加盖焖煮5分钟。 6、倒入砂锅，放入大葱、小葱结加盖大火烧开转小火炖煮1.5小时左右至五花肉软烂。 7、去掉小葱结、大葱段、放入鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀关火，放入小葱段即可。

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