不一样的开水蒸蛋
以前我蒸鸡蛋,也是用凉水蒸的,自从我知道五星级酒店的大厨是用开水蒸鸡蛋后,我以后做的鸡蛋液都用开水蒸了,真的是回回成功,每次都做的细腻滑嫩,跟小朋友爱吃的各种果冻布丁一样的状态。 确实很神奇,今天我特意把我所有的过程拍了一遍,怕大家不相信,我还专门用热水壶烧了一壶开水来用,这个烧水壶是九阳和华为生态链的新品,目前正在京东首发,温控绝对是没问题的,说烧开到100度,能精确到99度,所以我用的水确认是开水无疑了,具体的做法您往下看。 1.准备两个鸡蛋,磕入容器中,加入盐搅散 2.缓缓倒入开水,边倒边快速搅拌。 3.然后将蛋液过滤一遍,盖上保鲜膜上锅蒸。 4.小火,八分钟就够了,中途可以铺上虾仁等。
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