安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

原材料 2 人份 500克 新西兰牛眼肉谷饲 250克 土豆 125克 伊斯尼AOP淡味黄油卷 30克 百里香 20克 大蒜 4克 有机散养鸡蛋10件 100克 大葱 50克 黑胡椒玉米 100毫升 上海白醋 40克 干龙嵩草 100毫升 伊斯尼法式鲜奶油20厘升 烹饪步骤 土豆泥制作 将带皮土豆用盐水煮熟； 煮熟后，将土豆捞出； 去掉土豆皮； 把土豆捣碎； 加入50g黄油和100ml奶油拌匀； 保温储存； 法式伯那西酱汁制作 锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干； 澄清黄油； 将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀； 搅拌直到获得蓬松的混合物。 慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。 最后加入龙蒿减味剂

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