元旦家宴合集（中）荤素搭配，口味齐全

#家宴# #元旦跨年# 四、清蒸鲈鱼 【食材】鲈鱼，小米椒，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，盐 【做法】 新鲜鲈鱼清理干净，在背部两面各划两刀，淋上料酒，鱼身抹上食盐腌制30分钟左右。 盘底铺五六个姜片，放上腌制好的鲈鱼，另在鱼肚子里再放入几片姜片，鱼身上放一把姜丝和葱丝，都能更好地去腥。 将鱼放入蒸锅中，水开后再继续蒸8-10分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中蒸出的水，拿掉鱼身和鱼肚里的葱姜，另切葱丝和小米椒放到鱼身上，沿盘子边缘倒入适量蒸鱼豉油。 起锅烧油，将油烧至冒烟，趁热浇到鱼身上即可。 五、辣椒炒肉 【食材】五花肉、青辣椒、红辣椒，大蒜（细长的二荆条辣椒最为合适，既清香又不会太辣） 【做法】 1、五花肉切片，大蒜切片，辣椒斜刀切段； 2、五花肉里加入盐、老抽、料酒、少许淀粉抓拌均匀后腌制5-8分钟； 3、起锅烧油，油温六成热的时候倒入腌制好的五花肉煸炒出油，色泽金黄时，放入大蒜片和辣椒，少许盐，大火翻炒。 4、最后淋入几滴老抽上色提味，炒匀即可出锅。 六、鱼香肉丝 【食材】猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉 【做法】 1、 用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟； 2、将木耳泡发后，和竹笋、胡萝卜一起切成丝，并在开水中焯烫两三分钟捞出； 3、里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热，然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟，熟了盛出； 4、上一步中的油不要倒掉，继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段，爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，倒入肉丝，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀； 5、最后淋入几勺水淀粉勾芡，即可出锅。

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