干煸苦瓜,夏季清火第一菜,用史云生浓醇高汤调味,只有鲜,没有苦。 原料:苦瓜、肉馅、虾米、榨菜末、小红椒 调料:史云生浓醇高汤、生抽、料酒、糖、蒜蓉、葱末、香油、白醋 做法: 1.苦瓜洗净去瓤,切成粗条,红椒切圈。 2.炒锅倒油烧热,倒入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水,盛出备用。 3.锅中留适量底油,下蒜蓉、红椒圈、虾米、榨菜末、肉馅炒出香味。 4.倒入苦瓜,烹入料酒,加史云生浓醇高汤、酱油、糖、香油炒匀关火,沿着锅边烹入白醋,撒入葱末拌匀即可。
图片[0张]