社区

如果你顾虑滚动的蛋黄存在安全隐患，烹饪过程很有可能没有杀灭所有的沙门氏杆菌，又或者鸡蛋是要给家里孩子或老人等抵抗力较弱的人吃的话，这里给大家介绍一个顶级安全烹饪法。按照此教程操作，可以既保证鸡蛋是安全的，又留下蛋黄流动的口感。 1.请把你煮好的鸡蛋去壳，或者本来就是去壳煮后的鸡蛋准备好。 2.重新置一口锅，装满水烧沸后，当水温降到65摄氏度的时候，把煮好的鸡蛋移入。 3.盖上锅盖，维持65摄氏度的温度15分钟，并每过2~3分钟检查一次温度，如果低于63摄氏度了，就开启小火加温到65摄氏度。 4.15分钟后，沙门氏杆菌就完全被杀灭了。

图片[3张]