“包粄”家乡特色小吃

#甜蜜七夕#亲们来分享甜蜜七夕美食啦！我家乡的特色小吃，这个“粄”（PS就是一种用大米磨的米浆蒸出来的像面膜纸一样薄的粉皮，）切成四方形！粄的吃法很多，可以切成条，炒河粉，煮汤粉，四方形就用来裹菜吃，我们叫“包粄”！也有些地方叫“捆粄”，叫法不同，食品是一样的，“包粄”的馅都是炒熟的馅料！比如有:蒜苗肉末豆腐干馅，韭菜鸡蛋馅，韭菜肉末馅，蒜苗萝卜丝肉末馅，肉末咸菜馅，芋头花生馅，豇豆馅，酸菜馅！等等，按个人喜欢，都可以搭配做馅来包！记得小时候，那时候没有买卖这个粄的作坊！一年难得吃上几回！但是每年的农历7月份七夕节前后，刚好农忙结束，比较清闲了，天气也转凉了，农民们家家户户为了犒劳自己辛苦了大半年，把刚刚收割回来的新米早稻刚晒干，迫不及待把稻谷加工成大米，经过泡制一夜，再用石磨磨成米浆，然后冲浆，看似非常普通的一个步骤，却包含经验，没有丰富的经验和阅历是把握不好米浆浓稠度，米浆太稠蒸出来的米皮很厚，开裂，米浆太软又揭不成块，所以要恰到好处！冲好米浆就算成功一大半了！接下来煮一大锅开水，用专用模具蒸米皮，这个技术要很有经验的婆婆妈妈们一代一代传承，才能做好一张爽滑Q弹有任性有嚼劲米皮！奶奶手特别巧，做米皮经验丰富！是村里人请教的对象，很多人要做米皮前会上门讨教经验！所以七夕节被誉为“取巧节”让村里的妇女们互相学习！掌握更多做美食的技能！让美食代代传承！